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タキオンブライトのブログ

中華料理のマナー実践研修

2017-11-15

11月9日(木)

タキオン3で希望者を対象に、中華料理のマナー実践研修を実施しました。

研修場所は、横浜中華街の『ローズホテル横浜 重慶飯店』様で研修をさせて頂きました。

 

研修では、講義と実践があり、レンゲの持ち方や円卓で料理を取る際のマナー、中華料理の歴史等を学びました。

特に印象的だったのが、中華料理の大皿にある料理を小皿に取り分けた後のマナーです。それは「食べる時に小皿は持たずテーブルに置いたまま食べる」ということでした。

和食では、茶碗や小皿を持って食べることがマナーであると教わった方も多いと思います。

そのため、中華料理では「小皿を持たないでテーブルに置いたまま食べること」を教わっても、無意識に小皿を持って食べてしまっている方が多く見られました。しかし、何度も繰り返して実践をすると学んだことを実践できている方が増え、最終的には参加した全員が出来るようになりました。

また、講義時にはメモを自主的に取る方が増え、タキオン3で学んだことが自主的に実践できていることに成長も感じました。

 

参加した利用者の方から話を聞くと、「小皿を持って食べないことを教わったのに、持って食べてしまった」「料理がおいしくて、マナーも学べて研修に参加してよかった」「今度、中華料理を食べる時に実践したい」等の感想が挙がっていました。

 

今回の研修で、利用者の皆様は中華料理のマナーだけでなく、頭では理解できても、行動に移すことの難しさもこの研修を通して学べたのではないかと思います。

今後も、実践研修を更に充実したものにしていきたいと思います。

 

(○○○を目指してプロテイン飲み始めました 職員N木)

自分で作って食べよう!調理実習②

2017-11-15

今年度2回目の定着支援調理教室を1111日(土)に実施しました。前回は職員の手本を「見て作る」を目標に実施しましたが、今回は「自分で作る」を目標に挑戦しました。

調理道具や食器の選び方から盛り付けまで、全て自分達で考えながら調理しました。そのため、味付けや野菜の切り方など、お一人ずつ個性のある料理が完成しました。

 

豚汁は豚肉を炒める工程から、グループごとに1つの鍋を使用して実施しました。メンバー全員で味見をしましたが、時すでに遅し!味噌味の濃い豚汁が完成したグループもありました。しかし、「白米と一緒に食べるとちょうど良い」との声も聞こえ、自分で作ったからこその体験が出来ました。

 

次回は今までとは異なるメニューに挑戦します。ポトフやステーキなど盛りだくさんです!実際に自宅でも調理できることを目標に取り組みましょう。

 

(なすとブロッコリーが苦手なTでした!)

自分で作って食べよう!調理教室

2017-10-18

 1014日(土)にタキオン3から就職した皆さんと調理教室を実施しました。今回のメニューは豚肉のしょうが焼きと豚汁の豚づくしです!

 

事前学習でメニューの作り方や食材の切り方などの確認を行った後、スーパーで食材を購入し、いざ調理スタート!職員の手本を参考にしながら、ごぼうのささがきやキャベツの千切りなど、自分の分は自分で調理しました。

 

ちなみに、豚汁は各々で切った具材を大きな鍋にまとめ、全員分をコトコト煮込みました。おわんによそってからは「この分厚い大根はもしかして…」と自分の切った野菜を見つけることも楽しみのひとつになりました。

 

今回遅刻や忘れ物をされた方は1人もいませんでした。(さすが就職者の皆さん!)当たり前のことのように感じますが、働くうえでとても大切なことだと思います。

今回を含め、全3回の調理教室。残りも楽しく調理について学んでいきましょう。

 

 

(寒さに弱いおさむでした!)

バランスの良い食事を作ろう!調理実習♪

2017-08-31

 

8月3日(木)、29日(火)と二日間に分け、タキオン3では調理実習を行いました。グループごとに献立を決め、材料費の計算を行い、当日に臨みました!買い出しでは、食材一つにしても、様々な種類があるため「何を買えばいいのか…。」と悩む場面がありましたが、グループで話し合いながら買い出しを終えることが出来ました。
 
待ちに待った調理では、包丁を使うことに緊張している様子も見られましたが、レシピの切り方を参考に野菜を切ったり、ピューラーで皮を剥いたりと集中されていました。今回、一番人気のメニュー「豚肉のしょうが焼き」では、お肉を焼く際に油が飛び散る事件も起こりましたが…何とかおいしく焼き上げることが出来ました。普段見ることが出来ないご利用者様の生活の一面を見ることができ、とても貴重な時間でした。
 
(最近パンケーキ作りに失敗した いがぐりでした!)

 

消費生活出前講座

2017-07-21

720日(木)タキオン3では消費生活出前講座が開催されました。出前講座とは神奈川県で実施されている、消費生活に関する情報や、消費者被害に遭わないポイントをお話ししていただける出張講座です。

今回は東京都消費生活啓発員の伊藤様より、悪質商法について教えていただきました。まずはDVDを鑑賞し、架空請求・キャッチセールス・マルチ商法・デート商法について、どのように引っかかるか、どのように断るかを学び、実際にはっきりと断る練習もしました。大切なことは支払えるかどうかではなく、本当に欲しいものかどうかを考えること、欲しくないものは絶対に契約しないこと、困った時には相談することであるとのことです。

その後、タキオン職員が個人情報・ネットワークビジネスのロールプレイを行い、大変盛り上がりました。困った時には消費者ホットライン188に電話すればよいこと、しっかりと覚えました。褒め上手で明るい伊藤様のお蔭で、タキオン3の皆さんも楽しく学べたようです。

           (上手に断れず、いつも物事がややこしくなる もんたでした。)

 

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